Diótorta

 Hozzávalók (12 szelethez):

A piskótához:

6 tojás

4 evőkanál liszt

6 evőkanál cukor

10 dkg finomra darált dió

fél tk sütőpor

egy csipet só

A krémhez:

1 csomag vaníliás pudingpor

3 dl tej

1 evőkanál cukor

2 dl habtejszín

10 dkg vaj

3 evőkanál porcukor

15 dkg finomra darált dió

1 citrom reszelt héja

A díszítéshez:

étcsoki

fél diószemek

durvára aprított dió

 

• A 6 tojást különválasztjuk, a sárgáját a cukorral krémesre keverjük, a fehérjéből csipetnyi sóval kemény habot verünk. A sárgájához hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a diót, és elkeverjük. A habot is hozzáadjuk és óvatos keverő mozdulatokkal összeforgatjuk. A tésztát két egyenlő mennyiségre osztva süssük meg: a tortaforma alját béleljük ki kör alakúra vágott sütőpapírral, a szélét vajazzuk és lisztezzük ki, majd öntsük bele a tészta felét. Ha megsült, vegyük ki a formából, húzzuk le róla a papírt és néha megforgatva egy tiszta kendőn hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, óvatosan vágjuk ketté vízszintesen. A tészta másik felével járjunk el ugyanígy.
• A pudingot készítsük el és többször megkeverve hagyjuk, hogy kihűljön. A puha vajat keverjük habosra a porcukorral, majd dolgozzuk össze a pudinggal. 
• A habtejszínt egy kevés habfixálóval verjük fel, és adjuk ezt is a pudinghoz. Végül a darált dió és a reszelt citromhéj következik, és alaposan elkeverés után kész a krém.
• A négy vékony piskótalap közé kenjük a krémet, úgy hogy a tetejére és a szélekre is jusson. Ha megkentük, már csak a díszítés van hátra: az étcsokit (7-8 dkg) olvasszuk fel és vékonyan csurgassuk a torta tetejére (én egy nejlon zacskó egyik sarkára szúrtam vékony lyukat, abba adagoltam az olvadt csokit - vigyázzunk, meleg!). Késsel aprítsunk durvára egy kevés diót, és vonjuk be vele a torta szélét.
• Végül fél szem diókkal jelöljük ki a tortaszeletek helyét.
• Pár órán át pihenjen a hűtőben.