Hozzávalók (kb. 24 db-hoz):
a tésztához:
30 dkg liszt
3 tojás sárgája
10 dkg vaj
3 dkg élesztő
1 dl tej
1 ek porcukor
a töltelékhez:
25 dkg gesztenyemassza
3 tojás fehérje
25 dkg porcukor
- A tésztát összeállítjuk: a liszthez adjuk a porcukrot, a tojások sárgáját, a puha vajat és a tejben elmorzsolt, de nem felfuttatott élesztőt. Összedolgozzuk, és amíg a habot elkészítjük, pihentetjük.
- A tojások fehérjéhez adjuk a porcukrot és elkeverjük, majd gőz felett habverővel verni kezdjük. Kb. 6-7 perc után levesszük a gőzről és még addig habosítjuk, amíg kemény nem lesz.
- A gesztenyemasszát villával összetörjük.
- A tésztát három részre osztjuk, egyesével kb. fél cm vastagságú téglalappá nyújtjuk.
- A téglalapokat a hosszanti oldalukkal magunk felé tesszük le, és a habból rásimítunk annyit, hogy a széleire és a bal, rövidebbik oldalára ne tegyünk. Rátesszük a gesztenyét is, nem kell rásimítani, elég, ha egyenletesen, egy villa segítségével eloszlatjuk a habon. A tésztát a hosszanti oldala felől feltekerjük, majd pogácsaszaggatóval félholdakat szaggatunk belőle a jobb oldalától kezdve.
- Sütőpapírral kibélelt tepsire rakjuk a kifliket, és 200 fokon kb. 10 perc alatt készre sütjük őket. Tálalás előtt porcukorral megszórjuk a tetejüket.
- A tojásfehérjéből nagy valószínűséggel marad egy adag, abból készítsünk habcsókokat, ha már úgyis meleg a sütőnk :)
