Zöldséges-paradicsomos farfalle mozzarellával

A mai ebédnél keveredett a magyar és az olasz kulinária. Gulyáslevest készítettem, csak hogy ne teljen el vasárnap hús nélkül, ehhez pedig egy könnyebb főétel dukált. Így született meg a zöldségekkel rakott, paradicsomszószos farfalle.

Hozzávalók (4 személyre):

500 g farfalle

1 cukkini

1 kisebb padlizsán

6-7 nagyobb fej gomba

1 dobozos paradicsompüré

1 fej vöröshagyma

só, bors, fokhagyma, bazsalikom, cukor

olaj

A tésztát bő vízben megfőzöm, de legyen túl puha.

A hagymát összevágom és egy nagy teflonos serpenyőben kevés olajon megpirítom. Hozzáadom a felkockázott cukkinit és padlizsánt, majd ízlés szerint sóval, borssal és zúzott fokhagymával ízesítem. A megtisztított gombát felkarikázom és 10 perc után a többi zöldséghez adom. Egy kevés borsot és bazsalikomot teszek rá.

Egy másik edényben a paradicsompürét kevés cukorral, fokhagymával, sóval és bazsalikommal összeforralom, majd a leszúrt tésztára öntöm. Ha a zöldségek megpirultak, azokat is a tésztához forgatom. 

Egy nagyobb jénai edénybe kevés olajat öntök, és a paradicsomos-zöldséges tésztát beleteszem.

20-25 percig 200 fokon sütöm, majd a végén szeletekre vágott mozzarellát pirítok a tetejére.

Csőben sült pestós-cukkinis rakott penne

Bár az elnevezése kicsit talán hosszú lett, de annál könnyebben és egyszerűbben elkészíthető ez a rakott tészta. Kitűnő választás, ha éhes barátokat várunk, de akkor is, ha nincs ötletünk, kevés az időnk, sokféle zöldség vagy hús van otthon, viszont mindenből csak egy kicsi - ez a pár tényező épp elég ahhoz, hogy ez legyen az aznapi menü.

Hozzávalók:

Fél kg penne

1 üveg paradicsomos-bazsalikomos pesto

2 vékony cukkini

5-6 nagyobb fej gomba

30 dkg csirkemell

1 kisebb fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma, só, bors, kakukkfű, illetve ízlés szerint bárminemű fűszer

A tésztát sós vízben megfőzöm, de úgy, hogy ne legyen túl puha.

A hagymát felaprítom és kevés olajon megdinsztelem, majd a megtisztított, felszeletelt gombát ráteszem. Sóval, borssal és kakukkfűvel ízesítem. A cukkinit is felkarikázom, és a karikákat 4 felé vágom. A gombával addig pirítom, míg meg nem puhulnak.

A csirkemellett apró kockákra vágom és sóval, valamint zúzott fokhagymával megpirítom.

 A leszűrt tésztához keverem a gombás-cukkinis szószt, majd a pestóval alaposan összeforgatom. Ha a csirkemell szépen megpirult, azt is a tésztához adom.

Egy nagyobb hőálló tálba öntöm az így összeállított pennét, majd 180-200 fokon kb. 30 percig sütöm. Akinek tetszik, sajtot is reszelhet a tetejére, nekem most anélkül volt ínyemre.