Sajttorta ananász mousse-szal

Hozzávalók (egy 18 cm-es tortaformához):

a sajttortához:

250 g mascarpone

1 tojás

1 csapott ek liszt

1 ek tejföl

1 csapott ek porcukor

100 g keksz

70 g vaj

az ananász mousse-hoz:

egy fél, érett ananász

125 ml habtejszín

15 g zselatinfix

1 csapott ek cukor

1 ek porcukor

csipet só

• A kekszet ledaráljuk, és az olvasztott vajjal eldolgozzuk. Egy kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt vágunk, erre rányomkodjuk a vajas kekszet és előmelegített sütőben, 150-160 fokon 10 percig sütjük.
• Közben a mascaponét elkeverjük a tojással, tejföllel, liszttel és a porcukorral, majd a 10 perc sütés után a kekszes rétegre öntjük. Kb. 45-50 percig sütjük az eddigi hőfokon.
• Az ananászt felkockázzuk (a középső, kemény részt kivágjuk), és egy lábasban feltesszük főni kevés vízzel, úgy, hogy a víz ellepje a kockákat. Addig főzzük, amíg teljesen puha nem lesz. Ha elkészült, botmixerrel összetörjük, egy csapott evőkanál cukrot adunk hozzá. Megvárjuk, amíg kihűl és a zselatinfixet is belekeverjük. A habtejszínt a porcukorral és a sóval kemény habbá verjük, majd az ananászpüréhez forgatjuk. Egy órára a hűtőbe tesszük.
• Ezután, ha a sajttorta is kihűlt, az ananászhabot rákanalazzuk és egyenletesen eloszlatjuk rajta. Pár órára tegyük vissza a hűtőbe, hogy könnyen tudjuk szeletelni.

Az ananász mousse ötletéért köszönet imbisz blogjának.

Mini körtés sajttorta

Hozzávalók (4 db):

250 gr mascarpone

1 tojás

1 ek tejföl

2 ek liszt

2 körte

4 ek nádcukor

a kekszréteghez:

80 gr keksz (pl. zabkeksz)

50 gr vaj

a karamellhez:

1 ek cukor

10 gr vaj

• A körtéket meghámozom, felkockázom és egy evőkanál cukorral puhára főzöm. Ha megpuhult, pürésítem.
• A mascarpone-t alaposan elkeverem a tojással, tejföllel, liszttel és 3 evőkanál cukorral, és miután a körtepüré kihűlt, azt is hozzáteszem.
• A mini tortaformák alját sütőpapírral kibélelem. A kekszet ledarálom és az olvasztott vajjal összekeverem (ha úgy látjuk, szükséges még vaj, adjunk hozzá). A formák aljára (kb. 1/4-ig) nyomkodom a kekszet, majd erre öntöm a mascarpone-s krémet.
• Előmelegített sütőben (180-190 fokon) 30 perc alatt megsütöm.
• Érdemes egy éjszakára hűtőbe tenni. Másnap elkészítem a karamellt a díszítéshez: a cukrot egy lábasban felolvasztom, majd hozzáadom a vajat. A formából kivett torták tetejére csorgatom (ha dermed, újramelegítve ismét folyós lesz a karamell).

Kókuszos sajttorta málnapürével

Hozzávalók (egy 18 cm-es formához):
a torta alapjához:
200 gr zabkeksz
100 gr vaj
1 ek kókuszreszelék

500 gr mascarpone
1 tojás
2 ek tejföl
1 ek liszt
3 ek kókuszreszelék
3 ek nádcukor

a málnapüréhez:
200 gr málna (fagyasztottat használtam)
2 ek nádcukor
1 ek zselatin fix

• A forma alját kibélelem sütőpapírral. A vajat megolvasztom, a kekszet megdarálom, majd a vajjal összegyúrom. Hozzáadom a kókuszt is, és a forma aljába és szélére (kb. 3/4-ig) nyomkodom a masszát. 10 percre hűtőbe teszem.
• A sajtot elkeverem a tojással, tejföllel, cukorral, liszttel és kókusszal. Ezután ráöntöm a kekszes alapra.
• A forma alját beburkolom alufóliával, hogy a vaj ki ne folyjon a sütőbe. A sütőt előmelegítem, és 160-170 fokon addig sütöm, amíg a közepe már csak kicsit rezeg (kb. 45 perc).
• A málnát a cukorral felteszem főni, és ahogy fő, egy kanállal vagy villával szétnyomkodom. Közben hozzáadom a zselatin fixet is. Kihűtöm és 1 órára hűtőbe teszem. Ha a torta is kihűlt és a málna is kellőképpen megdermedt (ne legyen folyós), rákanalazom a tetejére.
• Egy éjszakára hűtőbe teszem. Óvatosan vegyük le róla a kapcsos formát, nehogy a széle megsérüljön. Tálalás előtt kókusszal díszítem.

Gesztenyés sajttorta

Hozzávalók (egy 18 cm-es formához):

A torta alapjához:

170 gr keksz (pl. zabkeksz)

70 gr vaj

A krémhez:

250 gr mascarpone

250 gr gesztenyepüré

3 ek nádcukor

1 nagyobb tojás

2 ek tejföl

1 ek liszt

A tetejére:

lekvár (pl. szilva vagy meggy)

kakaópor

• A kekszet összetörjük vagy ledaráljuk, és az olvasztott vajjal összegyúrjuk. A kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, a kekszes masszát egyenletesen rásimítjuk, és előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük (150-160 fokon).
• A mascarpone-t elkeverjük a tejföllel, hozzáadjuk a cukrot, a lisztet és a tojást, végül a villával áttört gesztenyepürét.
• A keksz alapot kivesszük a sütőből, és kicsit hűlni hagyjuk. A formát kívülről körbeborítjuk alufóliával (ha a vaj kifolyna a formából, ez felfogja).
• A krémet a kekszes alapra öntjük, majd kb. 50 percig közepes hőmérsékleten sütjük.
• Érdemes egy éjszakára hűtőbe tenni, így másnap könnyebben szeletelhető.
• A tetejét vékonyan megkenjük lekvárral, majd megszórjuk kakaóporral.