Csokitorta áfonyával

 

Hozzávalók (18 cm-es tortaformát használtam):
a csokikrémhez:
180 gr étcsoki
400 ml habtejszín
1 ek nádcukor
a lapokhoz:
220 gr liszt
60 gr kakaópor
1,5 tk sütőpor
fél tk szódabikarbóna
egy csipet só
90 ml étolaj
100 g kristálycukor
110 gr nádcukor
1 tojás
1 tojás sárgája
1 kis pohár tejföl
180 ml hosszúkávé
a töltelékhez:
15 dkg áfonya
1 ek nádcukor
1 tk keményítő

• A csokit egy tálba tördelem és ráöntöm a felforralt tejszínt. Alaposan elkeverem, hogy teljesen olvadjon fel a csoki, ízesítem a cukorral, majd szoba-hőmérsékletűre hűtöm. Pár órára a hűtőbe teszem.
• A liszthez adom a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót, majd összekeverem. A kétféle cukrot elkeverem az olajjal, és hozzáadom a tojásokat is. Ha ezekkel kikevertem, mehet a lisztes keverékbe. Ezután hozzáadom a tejfölt és a kávét is. Összekeverem, és háromfelé osztom. 
• Egy tortaformát kivajazok és az alját kibélelem sütőpapírral. Három részletben megsütöm a lapokat (vagy egyszerre a hármat, ha van ennyi formád).
• Az áfonyát felteszem főni a cukorral kb. 10 percre, néha megkeverem. A végén hozzáadom a keményítőt is és leveszem a tűzről. Kihűtöm.
• A csokis tejszínből kemény habot verek, majd a díszítéshez apránként habzsákba adagolom.
• Az első lapot egy tányérra helyezem, a széleire habcsók formákat nyomok a krémből. A lap közepére kanalazom az áfonyapüré felét. Rárakom a második lapot, ennek a szélét, illetve a közepét díszítem a krémmel. Az üresen maradt helyre a maradék áfonyapürét  kanalazom. A harmadik lap tetejét megkenem a krémmel, erre is nyomok habcsók formákat, és friss áfonyával díszítem.
• Egy éjszakára hűtőbe teszem.

Alaprecept: Márk Szonja: Főzz be és süss!

Francia csokitorta mogyorós krémmel és eperrel

Hozzávalók egy 18 cm-es tortaformához:

15 dkg étcsokoládé
9 dkg vaj
3 tojás
3 evőkanál barnacukor
egy csipet só
2 evőkanál tej
2 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
2 csapott evőkanál kakaópor
3 evőkanál mogyorókrém
5 cl habtejszín
1 kávéskanál keményítő 
eper

• A csokoládét a vajjal gőz felett felolvasztjuk. 
• A tojások sárgáját a cukorral elkeverjük, a fehérjéből a sóval kemény habot verünk. 
• Az olvadt csokoládét langyosra hűtjük, majd a tejjel vegyített tojások sárgáját hozzáadjuk. Elkeverjük, és ezt követően a lisztet, a kakaóport és a sütőport is az edénybe tesszük. Csomómentesre keverjük, majd a tojáshabot is óvatosan hozzáforgatjuk. 
• A tortaforma aljára sütőpapírt vágunk, a széleit pedig kivajazzuk és belisztezzük. A tésztát a formába öntjük és előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütjük. 
• A szobahőmérsékletű mogyorókrémet a felvert habtejszínnel és a keményítővel egyneműre keverjük és hűtőbe tesszük. 
• Ha megsült a torta, kihűtjük, majd a mogyorós krémmel és eperrel díszítve tálaljuk.

Narancszselés csokimousse torta

  

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához):

a tésztaréteghez:

10 dkg darált mandula

6 dkg vaj

1 tojás

2 evőkanál cukor

1 evőkanál kakaópor

fél pohár natúr joghurt

6 dkg étcsokoládé (min. 60%-os)

1 és ½ teáskanál sütőpor

a narancszseléhez:

2 narancs leve

1 narancs reszelt héja

2 evőkanál porcukor

1 dkg zselatinpor

a csokimousse réteghez:

20 dkg étcsokoládé

3 dkg vaj

2 evőkanál cukor

2 dl habtejszín

2 tojás

• A tésztaréteghez a kakaóport, a cukrot, a joghurtot, a tojást, az olvasztott vajat és a sütőport összekeverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott csokit és a darált mandulát. 
• A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát bevajazzuk és enyhén lisztezzük. Beleöntjük a masszát és 160 fokon sütjük 35 percig. Hagyjuk kihűlni.
• A csokimousse-hoz a csokoládét és a vajat gőz felett megolvasztjuk, közben a tejszínt a cukorral felverjük. 
• A kettéválasztott tojások sárgáját a tejszínhez adjuk és simára kavarjuk. 
• A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. 
• Az olvasztott csokit a tejszínes, tojásos krémhez keverjük, majd a fehérjét is óvatosan beleforgatjuk. Az egészet 1 órára a hűtőbe tesszük.
• A narancszseléhez alaposan megmossuk a narancsokat, az egyiknek a héját egy edénybe reszeljük. A narancsok levét is kifacsarjuk, és átszűrve az edénybe öntjük. Hozzáadjuk a porcukrot és elkeverjük. 
• A zselatint is hozzáadjuk, csomómentesre keverjük, majd felforraljuk. Gyakori kevergetés mellett kihűtjük, és amikor dermedni kezd, a tészta tetején egyenletesen elosztjuk. 10-15 percre hűtőbe tesszük.
• A mousse-ból 2-3 evőkanálnyit tegyünk félre. A maradékot a narancszselé rétegre simítjuk, és a tortát egy éjszakán keresztül hűtőben pihentetjük. 
• Másnap a félretett csokimousse-t a torta oldalára simítjuk.

Tejszínes csokoládétorta

Az első szülinapi torta, amit sütöttem. Klasszikus csokitorta volt a kérés, egy kicsit mégis alakítottam rajta. Most pont úgy néz ki, ahogy elképzeltem. Azt hiszem, szeretek tortát sütni, főleg egy olyan valakinek, aki a legkedvesebb a szívemnek. Ő most nagyon hálás, és már ezért megérte. Boldog születésnapot hát, Neked!

Az ihletet a Dolce Vita adta.

Hozzávalók (26 cm átmérőjű formához):

A piskótához:

6 tojás

6 evőkanál cukor

6 evőkanál liszt

fél teáskanál sütőpor

pici só

2-3 evőkanál kakaópor

A krémhez:

3 tojás sárgája

1,5 tábla étcsoki

6 dl tejszín

kevés cukor

A díszítéshez:

1 tábla étcsoki

A piskóta elkészítésével kezdem. A tojásokat kettéválasztom, majd a sárgákat a cukorral krémesre verem. A lisztet és a sütőport óvatosan hozzáadom és simára keverem. A fehérjékhez kevés sót adok és kemény habbá verem őket. A habot ezek után a krémhez forgatom és óvatosan elkeverem. Egy kapcsos tortaformát kivajazok és kilisztezek, majd a piskótatésztát beleöntöm. 180-200 fokon fél óráig sütöm.

A csokis krémhez 3 dl tejszínt felmelegítek, a másfél tábla étcsokit beletördelem és felolvasztom benne. Fontos, hogy ne forrjon fel a tejszín, csak meleg legyen. A 3 tojás sárgáját felverem, és lassan a csokis-tejszínes krémhez keverem. Kevés cukorral ízesíthetek rajta. Állandó kavargatás mellett (alacsony hőfokon) 2-3 percig összemelegítem.

A maradék 3 dl tejszínből kemény habot készítek, majd miután a csokis krém kihűlt, a 3/4-ét hozzákanalazom. A krémet simára keverem és pihentetem.

Ha a piskóta megsült, a kapcsos keretet leveszem róla és időnként megfordítva hagyom kihűlni. Egy kés (vagy cérna) segítségével 3 rétegre vágom. Egy tányéron (esetleg a tortaforma alján) kezdem el szép sorjában rétegezni a piskótalapokat és a krémet. A felső lapot is bevonom vékonyan a krémmel és a torta szélére is simítok belőle.

A tábla csoki feléből nagylyukú reszelő segítségével csokiforgácsot készítek, a másik felét pedig felolvasztom, és abból lesznek majd a csokidíszek.

A forgáccsal bevonom a torta oldalát (ez egy kicsit macerás és a könyökömig csokiforgácsos lettem, de nagyon jól néz ki), a tetejére az 1/4 rész tejszínhabot teszem. Egy késsel márványos díszítést készítek rá, majd a maradék forgáccsal megszórom az egészet.

A csokidíszeket a fél tábla felolvasztott csokiból csinálom meg. Egy papírtölcsérbe vagy egy vékony tűvel kiszúrt nejlonba kanalazok egy kevés csokit és tetszés szerinti mintákat nyomok ki egy alufóliára. Miután megdermedtek, egy éles késsel felszedem őket és tetszés szerint a torta tetejére rakosgatom.

Nálunk egy éjszakát a hűtőben pihen majd, így igazán holnap derül ki, hogy milyen lett.