Medvehagymás pogácsa

Hozzávalók (24 közepes méretű pogácsához):

50 dkg liszt

3 kk só

3 dkg élesztő

fél dl tej

1 tk cukor

1 kis pohár tejföl

25 dkg margarin

2 tojás sárgája

1 csokor medvehagyma

+ 1 tojás a pogácsák megkenéséhez

• Az élesztőt a langyos, cukor tejben felfuttatjuk.
• A liszthez adjuk a sót, a puha margarint, a két tojás sárgáját és a tejfölt, majd a felfutott élesztőt. A medvehagymát apróra vágjuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk.
• A hozzávalókból tésztát gyúrunk, és 1-1,5 órát kelesztjük meleg helyen, lefedve.
• Ha megkelt, kilisztezett deszkán átgyúrjuk a tésztát  és párszor hajtogajtuk. 
• A tetejét késsel bevagdossuk, és egy közepes méretű szaggatóval kiszaggatjuk.
• Tepsire sorakoztatjuk a pogácsákat, a tetejüket a felvert egész tojással megkenjük, és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Pogácsa aszalt paradicsommal és olívabogyóval

Hozzávalók:
50 dkg liszt
1 pohár tejföl
2 tojás sárgája
25 dkg margarin
1 csomag instant élesztő
só
10 dkg aszalt paradicsom
15 szem olívabogyó (zöld)
1 tojás a kenéshez

• A lisztből, tojásból, margarinból, tejfölből, sóból és élesztőből tésztát gyúrok.
• A paradicsomot és az olívabogyót apróra vágom, a kinyújtott tésztára teszem, és alaposan beledolgozom, azaz újra összegyúrom.
• Ha ez készen van, egy éjszakára hűtőbe teszem az egészet.
• Másnap kivéve a hűtőből (20-30 percet hagyom "melegedni") újból kinyújtom, majd 4-5-ször hajtogatva levelezem.
• A tészta tetejét egy késsel berácsozom, és pogácsákat szaggatok belőle. A tetejüket megkenem tojással, és 160-170 fokon kb. 25-30 percig sütöm.

Kolbászos pogácsa

Két hosszú hónap után ismét jutott időm, hogy valamiből bejegyzés készüljön :)

A pogácsáim sorát most egy új verzióval gazdagítottam, így született meg a kolbászos pogácsa!

• Az alaprecept a korábbi bejegyzéseim alap hozzávalóival egyezik meg, annyi különbséggel, hogy az 50 dkg liszt 40-10 arányban fehérlisztből és kukoricalisztből áll, valamint a tészta instant élesztővel készült. 
• Ehhez szükséges még egy fél szél füstölt, nem túl száraz kolbász (én csemegét használtam), melyet karikákra vágtam, aztán pedig apró darabokra szedtem. 
• A darabkákat az összegyűrt tésztába aztán alaposan beledolgoztam, és 5-6-szor leveleztem. 

• Egy éjszakát a hűtőben pihent, aztán 180 fokon sült, amíg szép piros nem lett. 

Kapros-túrós pogácsa

A kapormániám következő állomása ez a pogácsa lett: fogtam a már jól bevált alapreceptemet, egy adag kaprot és túrót, és már sültek is finom falatok.

 

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

25 dkg margarin

25 dkg tehéntúró

3 evőkanál friss, aprított kapor

2 tojás sárgája

1 pohár tejföl

1 csomag instant élesztő

só

a tetejére 1 egész tojás

• A fenti hozzávalókból jól formázható tésztát gyúrok.
• Ha túl ragadós lenne, egy kevés lisztet még teszek hozzá.
• Alapos összedolgozás után 1-2 órára letakarva hűtőbe teszem (nem kelesztem melegben; persze akkor a legfinomabb, ha egy egész éjszakát pihen).
• A pihentetés után még egyszer átgyúrom, majd minden nyújtás után a 4 oldalát felhajtom, hogy leveles legyen a tészta. A hajtogatást kb. 4-5x megismétlem.
• Ha ezzel megvagyok, a tésztát 1 cm vastagságúra nyújtom, egy éles késsel berácsozom és kiszaggatom a pogikat.
• A tetejüket a felvert tojással megkenem, majd a 180 fokra előmelegített sütőbe teszem őket.
• Adagonként 20-25 perc alatt megsülnek. 

Káposztás pogácsa

Ha választanom kellene, a világ édességeit pogácsára cserélném. Volt szerencsém nagyon sok félét kóstolni, a sütésben viszont még szinte csak most bontakoztam ki. Nem is akármilyen fajtával, a káposztás pogácsával ismerkedtem a hétvégén, mely a legnagyobb rajongóm szerint nagymama-szintűre sikerült.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

25 dkg margarin

2 tojás sárgája

1 egész tojás

1 kis pohár tejföl

Só

Negyed fej káposzta

Bors

30 g élesztő

Pici tej és cukor

Az élesztőt a langyos, cukros tejbe morzsolom és kevés ideig állni hagyom. A lisztet egy nagy keverőtálba teszem, majd hozzáadom az élesztős tejet, a 2 tojás sárgáját, a tejfölt, a sót és a puha margarint. Alaposan összedolgozom, majd meleg helyen kelni hagyom a tésztát.

Ezalatt a káposztát nagyon apróra vágom, és kevés olajon a sóval és a borssal ízesítve dinsztelem, amíg puha nem lesz. Ha ezzel készen vagyunk és a tésztánk is szépen megdagadt, veszünk egy belisztezett gyúródeszkát. A tésztát még egyszer jól átgyúrom, és kb. 1 cm vastagságú téglalapot nyújtok belőle. A kissé kihűlt káposztát a tetejére simítom, majd hajtogatni kezdem alulról felfelé, fentről lefelé, és a két oldalát befelé. Ezek után újra kinyújtom azt. Ezt addig ismétlem, amíg a káposztát nem sikerül szépen beledolgozni a kelt tésztába.

A tészta tetejét késsel berácsozom, majd pogácsaszaggatóval (vagy egy feles pohárral) kis pogácsákat szaggatok belőle. A sütőt 200 fokra előmelegítem, majd egy kivajazott és lisztezett tepsire teszem a pogikat. A tetejüket a felvert egész tojással megkenem, és már mehetnek is be a sütőbe. Ha már szép pirosak, jöhet a következő kör.

Annyira finomra sikeredett, hogy pár napon belül újra meg kell ismételnem – a nagy halom pogácsa szempillantás alatt elfogyott.