Pácolt fűszeres camembert sajt

Csehországban pácolt hermelinként tálalják ezt a finom sörkorcsolyát. Itthon, hermelin sajt hiányában, megteszi a camembert is, mely ízre nagyon hasonlít cseh rokonához. Pikáns, fűszeres pácban érlelődik a sajt több napig, mely aztán friss bagettel, sörrel igazi csemege.

Hozzávalók:

1 kör alakú camembert

fél fej lilahagyma

2 gerezd fokhagyma

durvára darált bors

egy csipet só

szárított erős paprika

ízlés szerint morzsolt kakukkfű, bazsalikom

olaj

A sajtot középen kettévágom, majd a zúzott fokhagymával és a borssal bedörzsölöm mindkettőnek a puha oldalát, és egymáshoz illesztem őket. A lilahagymát nagyon apróra vágom, és egy üveg aljára szórom. Ehhez jön a többi, morzsolt, apróra vágott fűszer, végül az olaj (inkább étolajat használjunk, annak nincs olyan jellegzetes íze, mint az olívaolajnak). A pácot alaposan összerázzuk az üvegben, majd ráhelyezzük a sajtot is (lepje el az olaj). Ha nem fér az üvegbe egészben, akkor félbe, vagy negyedekbe is vághatjuk. Körkörös mozdulattal itassuk át a sajtot a hagymás, fűszeres páclével, és jól lezárva tegyük a hűtőbe 4-5 napra.