Grízes tészta házi szélesmetélttel

Hozzávalók (4 adaghoz):

a tésztához:

25 dkg liszt

2 tojás

1 kk só

fél dl hideg víz

búzadara (kb. 10-15 dkg)

olaj

só

sárgabaracklekvár

• A lisztet egy tálba szórom, hozzáadom a sót, elkeverem, és a közepére egy mélyedést csinálok.
• A két tojást egy tálkában felverem, és a liszt közepébe öntöm.
• Hozzáadom a vizet is, összegyúrom, majd egy kilisztezett deszkára borítom. A tésztát alaposan kigyúrom, majd letakarva 15 percig pihentetem.
• A pihentetés után ketté vágom, és az egyik feléből nagyon vékony téglalapot gyúrok. Figyeljünk arra, hogy a deszka mindig legyen belisztezve, hogy ne ragadjon hozzá a tészta.
• Miután vékonyra nyújtottam, középen kettévágom, a rövidebbik oldalával párhuzamosan. A két tésztalapot egymásba borítom, úgy, hogy kicsit belisztezem a lapokat.

 

• Most a hosszanti oldalával párhuzamosan újra kettévágom, és az így kapott négy lapot is egymásra helyezem (közte lisztezzük).
• A rövidebbik oldalára merőlegesen fél centis csíkokra vágom a tésztát. Ne nyomjuk nagyon össze, nehogy összeragadjanak a lapok.
• A csíkokat szétválasztom, és egy kevés liszttel összeforgatva félreteszem száradni.
• A tészta másik felét hasonló módon szintén felvágom.
• Akár rögtön ki is főzhetjük, de jobb, ha kevés időre hagyjuk száradni (kb. 1 óra). 
• A búzadarát kevés olajon aranybarnára pirítom, majd felöntöm vízzel és megsózom. Annyi vizet öntsünk rá, hogy sűrű massza legyen belőle és abban meg tudjon főni a gríz.
• A tésztát sós vízben kifőzöm. Hamarabb megfő, mint a teljesen kiszárított tészta. Leszűröm, kevés olajjal összekeverem, majd ráöntöm a megpuhult grízt is. Összeforgatom vele, és tálalásnál sárgabaracklekvárral ízesítem.

A gyúrt tészta ötletéért köszönet Sünis kanálnak!