Málnás-pillecukros sajttorta

Hozzávalók (egy 18 cm-es kapcsos tortaformához):

a krémhez:

40 dkg mascarpone

1 tojás

6 ek cukor

20 dkg málna

1 ek hideg víz

1 tk keményítő

5 dkg pillecukor

1 ek vaj

2 ek tej

a kekszréteghez:

5 dkg darált keksz

5 dkg puha vaj

1 ek barnacukor

• A darált kekszet a puha vajjal és a cukorral összedolgozzuk, és egy sütőpapírral bélelt kapcsos tortaforma aljára simítjuk. Előmelegített sütőben 6-8 percig sütjük, majd kihűtjük. 
• A málnaszemeket 2 evőkanál cukorral egy lábasban felmelegítjük, és miután hozzáadtuk a hideg vízzel elkevert keményítőt, pár percig alacsony lángon főzzük. 
• A pillecukrot a vajjal és a tejjel felolvasztjuk és langyosra hűtjük. Közben a mascarponét elkeverjük a tojással és 4 evőkanál cukorral, majd hozzákeverjük a pillecukros szirupot. 
• A krémet a kihűlt kekszalapra öntjük.
• A málnaszósz ¾-ét márványosan a krémbe keverjük, és az egészet betesszük a sütőbe, 160 fokra. Kb. 60-70 perc alatt megsütjük, tűpróbával megnézzük, hogy átsült-e. 
• Egy éjszakára hűtőbe rakjuk, majd tálalás előtt a maradék málnaszószt a tetejére simítjuk és pillecukorral díszítjük.