Mandulás madeleine reszelt narancshéjjal

Hozzávalók (44-46 db-hoz):

100 g darált mandula

4 tojás

160 g cukor

180 g olvasztott vaj

125 g liszt

8 g sütőpor

6 g szárított, reszelt narancshéj (elhagyható)

csipet só

• A tojásokat a cukorral addig keverjük, amíg a cukor el nem olvad. Hozzáadjuk az olvasztott vajat is.
• A lisztet elkeverjük a sütőporral és a finomra darált mandulával, és fokozatosan hozzáadjuk a tojásos keverékhez. Egy csipet sóval és a narancshéjjal ízesítjük és simára keverjük.
• A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A madeleine formát (ha nem szilikon) kivajazzuk és kilisztezzük, majd egy kanállal adagolva a kis formákat  3/4-ig töltjük a masszával.
• 10-12 percig sütjük adagonként: amikor a széle már aranybarna, kivesszük és egy tompa hegyű kés segítségével kivesszük a madeleine-ket a formából. Egy rácson hagyjuk őket kihűlni, tálalás előtt pedig porcukorral meghintjük.